第192章 炸小螃蟹(第1/2 页)
刚把面条做好,于鹿就又要开始做晚饭了,晚上吃面食容易长胖,于鹿打算做杂粮粥。
陆溪茹也是没有想到,都离开乡下来了部队,她还是得吃杂粮粥,不过晚上的杂粮粥粳米比杂粮多,口感还是不错的。
于鹿把杂粮粥熬上之后,就开始处理小螃蟹,先把螃蟹腹部的小盖子连带蟹的肠胃一起去除。
然后认真清洗,直到洗螃蟹的水透清,那就算是洗干净了,再把个头大一点的切成两半。
进入到一个比较重要的步骤,那就是调面糊,先打一个鸡蛋,再加一点盐和酱油,用红苕粉和面粉一起调制。
面糊可以在筷子上挂住就算是调制好了,然后把螃蟹放进去搅拌均匀,静置一会儿入味。
接下来于鹿打算做一个小孩子最喜欢的番茄酱,当然他也非常喜欢。
为此,于鹿还厚着脸皮让常拥军去马嫂子那里借一个番茄。
既然是去自己家拿番茄,在常拥军还有一点不好意思的时候,袁胖墩儿已经‘哒哒哒’往家里跑了。
于鹿还在劝常拥军不用不好意思的时候,袁胖墩儿已经拿着番茄回来了,很大个,于鹿估摸着至少有半斤吧。
和袁胖墩儿道谢,于鹿接过番茄,然后着手准备做番茄酱。
先用开水把番茄烫得皮肉分离,然后切成丁,再放进锅里小火熬煮。
没有什么技巧,不停搅拌防止粘锅即可,等熬制得差不多,比较浓稠了,再放一点糖和盐搅拌均匀。
一定要放糖,不然番茄酱会偏酸,一个番茄,熬好之后居然也有大半碗。
接下来就该炸小螃蟹了,还好现在用的锅是大铁锅,这个锅是越高面积越宽,没有平底锅那么耗油。
于鹿只倒了不多的油,大概只有小手指母那么高就停手了。
因为油不是很多,需要分批炸,毕竟现在油可是紧缺物资。
炸了6锅,才把所有的小螃蟹炸好,炸好第一锅的时候,于鹿就拿出一个盘子。
把第一锅出来的小螃蟹放到盘子里,然后再弄出一点空间,放了些番茄酱,才递给常拥军,让他给马嫂子家送去。
这次袁胖墩儿没有跟着一起,他怕自己回去了,就出不来了,他一直坚守在灶旁。
炸完小螃蟹之后,于鹿把切好放在旁边盐水里浸泡的竹笋放进锅里炒。
于鹿一直觉得竹笋有一股苦味,所以就提前切好用
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